Проведение шеф столов и мастер классов. Производство деликатесов из мяса и мяса домашней птицы, рыбы.

Обновление меню, блюда из морских деликатесы, рыба из разных регионов мира, плейс, тюрбо, брил, хейк, баракуда, марлин. Морепродукты: лангусты, крабы, омары, устрицы, вонголи, мидии. Блюда из американской мраморной говядины, составление калькуляций и технологических карт, составление меню для отдельных мероприятий, обучение персонала кухни, проведение и контроль инвентаризаций, контроль качества приготавливаемых блюд, контроль за соблюдение санитарных норм персоналом кухни, управление персоналом кухни, составление графиков работы.

Руководство кухней ресторана в соответствии с должностными инструкциями. Руководство шестью кухнями: кухня Импровизаия, Аля карт, буфет, пан азиатская, суши роллы, стафф буфет. Сезонные обновления меню аля карт, разработка и запуск паназиатского меню, разработка VIP меню, регулярное обновление меню буфета, разработка блюд для еженедельного кулинарного шоу. Приготовление блюд различных кухонь мира и направлений. Составление калькуляционных и технологических карт. Проведение ежемесячных инвентаризаций. Составление графика и учет рабочего времени, сотрудников кухни. Обучение персонала и создание положительной мотивации.

Организация работы кухни. Обновление существующего меню. Составление технологических карт и калькуляций. Работа с поставщиками. Подбор команды поваров и обучение персонала.

Обновление существующего меню, разработка нового меню а ля карт, разработка банкетного меню, составление калькуляционных и технологических карт, адаптация на производстве, обучение персонала, разработка профессиональной документации, подбор и работа с поставщиками, составление закупочных листов, контроль за качеством поставляемых продуктов, снижение себестоимости. Проведение инвентаризаций. Подбор персонала для кухни и его обучение. Организация работы кухни, контроль качества отпускаемых блюд.

Организация производственного процесса кухни ресторана, составление графиков работы персонала, составление заявок по закупу. Частичное обновление существующего меню. Разработка и реализация праздничных меню (Новый год и т. д.). Контроль за качеством отпускаемых блюд, проведение инвентаризаций, контроль за себестоимостью блюд.

Участие в обновление существующего меню, разработка и реализация праздничного (Новогоднее меню, меню православного рождества), подготовка полуфабрикатов и приготоление блюд, итальянской, английской, шотландской кухонь. Составление заявок на продукты, ведение производственной и служебной документации. Контроль за работоспособностью оборудования, взаимодействие с техническими и иными службами отеля. Выполнение обязанностей шеф-повара в его отсутствие. Контроль за отпуском блюд с кухни.

Обновление существующего меню, контроль за качеством приготавливаемых блюд, ведение документации, составление графика работы сотрудников кухни.

Обновление существующего меню, контроль за приготовлением блюд, составление калькуляции, ведение документации.

Подготовка полуфабрикатов и пиготовление блюд, участие в организации работы кухни, поддержание дружеской обстановки в коллективе. Работа с Шеф-поваром из Новой Зеландии, изучение методов и принципов организации производственного процесса по международным стандарта.

Информация о предыдущей деятельности не связанной с работой в сфере общепита, предоставляется при собеседвании.

Michelin star course, Файн Дайн кухня. Высокая кухня модных ресторанов Лондона, высокотехнологичная, с продвинутыми техниками.

Лондонская Академия шеф поваров

институт кулинарного искусства, тайланд, ко самуи

учреждение образования "перспектива", квалификация повар 5-го разряда

центральный дом бухгалтера, бухгалтер фирмы